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寒鱈もこれからが本番、タツ(白子)とアブラワタ(肝)も大きくなってますますおいしくなってきました。 エラの色つやを見てください、その綺麗さは新鮮さの証明です。 立派な寒鱈が入って喜ぶ斉藤調理部長。(恥ずかしがりの本人の希望により、少しぼかしてセピアにしました。)