たちばなや四季の会席料理のご案内-令和3年”春”の会席料理-

たちばなや 個室食処

いつも当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

たちばなやのお料理は、四季替わりでお届しております。今月から下記の期間、ご夕食は『春の会席料理』でご提供いたします。

【春のお料理期間】2021年3月1日~2021年5月31日迄

山形県の大地と自然の恵みを受けた豊富な食材で、旬を大切に季節毎に献立メニューが変わる、たちばなやのスタンダードな会席料理「華やぎ会席」。離れのお部屋限定でお届けしている最高ランクの「たちばな会席」。期間中、当館へお越しのお客様には是非とも、たちばなやの「春料理」をご堪能くださいませ。

 

四季の会席料理「華やぎ会席」

春の華やぎ会席

●スタンダードな四季の会席料理「華やぎ会席」
山形県庄内の山海の贅沢を味わう華やかな会席料理です。山形牛や日本海の厳選された旬の魚介をメインとした贅沢素材を取り入れた献立内容です。お客様より好評な当館の人気の定番会席のコースでございます。

(献立内容)計13品
食前酒・前菜・おしのぎ・お造り・焼き物・蓋物・台の物・蒸し物・揚物・お食事・留椀・香の物・デザート

春の華やぎ会席 前菜
△前菜:五点盛り(春の山菜と寄せ物八寸)
春の香りと珍味の盛り合わせです。

春の華やぎ会席 お造り
△お造り:鮮魚4点盛り合わせ
庄内浜を感じていただける、鮮魚の盛り合わせです。

春の華やぎ会席 のど黒塩焼き
△焼き物:のど黒姿焼き
日本海のミネラル豊富な旨味をお楽しみいただけます。

春の華やぎ会席 鮑酒蒸し
△蓋物:鮑酒蒸し
活の状態で仕入れ、活きの良いうちに酒蒸しにしております。鮑の風味豊かな香りと味をお楽しみください。

春の華やぎ会席 山形牛陶板焼き△台の物:山形牛陶板焼き
山形牛サーロインA5ランクの牛肉を、お好みの焼き加減でお楽しみください。藻塩、オニオンソースでお召し上がりいただきます。
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。

春の華やぎ会席 桜鱒の桜蒸し
△蒸し物:桜鱒桜蒸し(道明寺蒸し敷べっこうあん)
山形県の県魚、桜鱒は春が一番おいしい季節です。桜餅の香りとべっこう餡でお楽しみください。

春の華やぎ会席 庄内浜産 真河豚の唐揚げ
△揚物:真河豚唐揚げ(揚げ山菜添え)
庄内浜の姫河豚と山菜、庄内の海と山の幸のマリアージュをお楽しみください。

春の華やぎ会席 庄内産はえぬき山菜炊き込み△お食事:山菜炊き込みご飯(青さ塩添え)
春の香り高い山菜を薄味で炊き込んだはえぬきを、青さ塩でお楽しみいただきます。

湯田川孟宗汁/留椀:湯田川孟宗筍汁/香の物:春キャベツ浅漬け
湯田川孟宗は、庄内を代表する孟宗筍です。庄内の春の定番のお味噌汁をお楽しみください。香の物は春きゃべつのやわらかさと甘さをお楽しみください。

▼「季節の華やぎ会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/29378/stay

山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。

 

最高ランクの「たちばな会席」

春のたちばな会席

たちばなやのお料理は、四季替わりでお届けしております。中でもお客様よりご好評いただいております、当館最高ランクの特選料理「たちばな会席」についてご案内させていただきます。

【春のお料理期間】2021年3月1日~2021年5月31日迄

こちらのたちばな会席は、【離れ】環翠荘のお部屋をご利用のお客様限定で、お食事場所は個室食にてご賞味いただけます。山形牛やのどぐろ、アワビなど山形県の旬な自然の恵みを贅沢に盛り込んだ計13品、料理長特選の豪華会席料理になります。

四季替わりでお届けしているたちばな会席は、器にもこだわり、春らしい四季感をお料理で感じていただけるように致しました。観て愉しみ、味でも愉しむ、自慢のたちばな会席を、ぜひご賞味くださいませ。

(献立内容)計13品
食前酒・前菜・おしのぎ・お造り・焼き物・蓋物・台の物・蒸し物・揚物・お食事・留椀・香の物・デザート

たちばな会席 前菜
△前菜:五点盛り(箱前菜)
春とりどりの香りと彩りをお楽しみください。

お造り 鮮魚5点盛り
△お造り:鮮魚盛り合せ五点
庄内浜を感じる鮮魚のお造り盛り合わせです。

春の華やぎ会席 のど黒塩焼き
△焼き物:のど黒姿焼き
日本海のミネラル豊富な旨味をお楽しみいただけます。

春の華やぎ会席 鮑酒蒸し
△蓋物:鮑酒蒸し
活の状態で仕入れ、活きの良いうちに酒蒸しにしております。鮑の風味豊かな香りと味をお楽しみください。


△台の物:山形牛ヒレステーキ
A5ランクの山形牛のヒレ肉を、藻塩とオニオンソースでお楽しみいただきます。
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。

たちばな会席 桜鱒桜蒸し
△蒸し物:桜鱒桜蒸し(道明寺蒸し敷べっこうあん)
山形県の県魚、桜鱒は春が一番おいしい季節です。桜餅の香りとべっこう餡でお楽しみください。

たちばな会席 真河豚の唐揚げ
△揚物:真河豚唐揚げ(揚げ山菜添え)
庄内浜の姫河豚と山菜、庄内の海と山の幸のマリアージュをお楽しみください。

春の華やぎ会席 庄内産はえぬき山菜炊き込み△お食事:山菜炊き込みご飯(青さ塩添え)
春の香り高い山菜を薄味で炊き込んだはえぬきを、青さ塩でお楽しみいただきます。

湯田川孟宗汁/留椀:湯田川孟宗筍汁/香の物:春キャベツ浅漬け
湯田川孟宗は、庄内を代表する孟宗筍です。庄内の春の定番のお味噌汁をお楽しみください。香の物は春きゃべつのやわらかさと甘さをお楽しみください。

▼「たちばなや会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/stay?planTags%5B5745%5D=1&searchTagMode=0

山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。