「四季の会席料理」の記事一覧
いつも当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
たちばなやのお料理は、四季替わりでお届しております。今月から下記の期間、ご夕食は『冬の会席料理』でご提供いたします。
【冬のお料理期間】2020年12月1日～2021年2月28日迄
山形県の大地と自然の恵みを受けた豊富な食材で、旬を大切に季節毎に献立メニューが変わる、たちばなやのスタンダードな会席料理「華やぎ会席」。離れのお部屋限定でお届けしている最高ランクの「たちばな会席」。期間中、当館へお越しのお客様には是非とも、たちばなやの「冬料理」をご堪能くださいませ。
●スタンダードな四季の会席料理「華やぎ会席」
山形県庄内の山海の贅沢を味わう華やかな会席料理です。山形牛や日本海の厳選された旬の魚介をメインとした贅沢素材を取り入れた献立内容です。お客様より好評な当館の人気の定番会席のコースでございます。
（献立内容）計13品
食前酒・前菜・先付け・吸物・お造り・焼物・蒸し物・鍋物・揚物・お食事・留椀・香の物・水菓子
△前菜：焼物八寸
繊細な庄内味噌を使った寒鱈の味噌漬けを中心とした、季節の盛り合わせをお楽しみください。
△吸物：海老と帆立の潮仕立て
海老の旨味と、ホタテの甘さを引き立てた出汁を効かせた一品です。
△お造り：鮮魚大椀五点盛り
庄内産の白身魚を中心に彩り良くバランスの取れたお造りを大椀にてご用意いたしました。
△焼物：山形牛オニオンソース
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。
△鍋物：金華豚しゃぶしゃぶ
庄内の平田牧場金華豚を出汁しゃぶにしました。出汁そのままでも楽しめますが、特選胡麻だれ、ポン酢もご用意させて頂きました。金華豚の美味しさをお楽しみください。
△揚物：カニつみれの揚げ出し
蟹とすり身を半々に混ぜ合わせ、蟹の風味を味わうためにあえて割下にせず、みぞれ餡に仕立て、冬らしさを味わっていただくようにいたしました。紅葉卸しを混ぜながらお召し上がりください。
△お食事：庄内産はえぬき親子飯 ／留椀：あさり汁／香の物：あつみカブ漬け
自慢の庄内産はえぬきに鮭とイクラを添え、親子飯でお楽しみいただけるようにご用意いたしました。浅利を庄内味噌で仕立てた味噌汁と、名産の温海カブの漬物と一緒にお楽しみください。
▼「季節の華やぎ会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/29378/stay
山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。
たちばなやのお料理は、四季替わりでお届けしております。中でもお客様よりご好評いただいております、当館最高ランクの特選料理「たちばな会席」についてご案内させていただきます。
【冬のお料理期間】2020年12月1日～2021年2月28日迄
こちらのたちばな会席は、【離れ】環翠荘のお部屋をご利用のお客様限定で、お食事場所は個室食にてご賞味いただけます。山形牛やのどぐろ、アワビなど山形県の旬な自然の恵みを贅沢に盛り込んだ計14品、料理長特選の豪華会席料理になります。
四季替わりでお届けしているたちばな会席は、器にもこだわり、秋らしい四季感をお料理で感じていただけるように致しました。観て愉しみ、味でも愉しむ、自慢のたちばな会席を、ぜひご賞味くださいませ。
（献立内容）計13品
食前酒・前菜・先付け・吸物・お造り・焼物・蒸し物・鍋物・揚物・お食事・留椀・香の物・水菓子
△前菜：焼物八寸
こだわりの庄内味噌を使って仕上げた「寒鱈の味噌漬け焼き」を中心とした、季節の小鉢6点盛り合わせをご用意いたしました。
△吸物：海老と帆立の潮仕立て
海老の旨味と、ホタテの甘さを引き立てた出汁を効かせた一品です。
△お造り：鮮魚五点盛り
新鮮な庄内浜のお造りを、豪快な器に盛り付け、目でも舌でもお楽しみいただけるようにご用意いたしました。冬の時期の身の締まった、美味しいお造りをお楽しみくださいませ。
△焼物：山形牛サーロイン
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。
△鍋物：金華豚しゃぶしゃぶ
庄内の平田牧場金華豚を出汁しゃぶにしました。出汁そのままでも楽しめますが、特選胡麻だれ、ポン酢もご用意させて頂きました。金華豚の美味しさをお楽しみください。
△揚物：カニつみれの揚げ出し
蟹とすり身を半々に混ぜ合わせ、蟹の風味を味わうためにあえて割下にせず、みぞれ餡に仕立て、冬らしさを味わっていただくようにいたしました。紅葉卸しを混ぜながらお召し上がりください。
△お食事：庄内産はえぬき親子飯 ／留椀：あさり汁／香の物：あつみカブ漬け
自慢の庄内産はえぬきに鮭とイクラを添え、親子飯でお楽しみいただけるようにご用意いたしました。浅利を庄内味噌で仕立てた味噌汁と、名産の温海カブの漬物と一緒にお楽しみください。
△水菓子：季節のデザート
季節の果物と、フルーツゼリーなどの寄せ物にカカオ８０％のテリーヌショコラをワンポイントにしたデザートです。
▼「たちばなや会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/stay?planTags%5B5745%5D=1&searchTagMode=0
山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。
いつも当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度は、自社公式サイト限定でお届けしております、たちばなやの季節の特別料理、冬季限定「庄内浜の贅尽くし会席」をご用意いたしましたので、ご案内させていただきます。
【冬季期間限定】2020年12月1日～12月31日迄（1カ月）
たちばなやは山形県でも日本海よりの地域である”庄内”にございます。庄内地域はブランド米でも認知のあるお米を筆頭に美味しい山海の食材が、豊富に恵まれた地域でございます。
特に冬の時期は、日本海の寒波で海産物の身が引き締まり、海鮮料理を美味しく召し上がれる旬な時期となります。そこで・・・
たちばなやの四季替わりの料理とは別に、この冬限定で庄内浜の美味しい料理を存分にご堪能いただきたく、選りすぐりの素材を贅沢に盛り込んだ「日本海の庄内浜尽くし」の会席をご用意いたしました。献立内容の各お品には庄内浜産の海の幸を使用した料理をご用意いたします。もちろん地酒との相性も最高です！庄内浜の幸をたっぷりとお楽しみくださいませ。
それでは、この度の「庄内浜尽くし」の献立をご案内させていただきます。
（献立内容）計14品
食前酒・前菜・先付・吸い物・お造り・焼き物・蓋物・強肴・鍋物・揚物・お食事・留椀・香の物・デザート
△【前 菜】黒バイ貝旨煮 蛸煮凝り 他三品
海の幸、山の幸を盛り込んだ、八寸盛りになっております。
△【吸い物】庄内浜の鯛潮仕立て
今が一番おいしい季節の、地元庄内浜の真鯛を、鯛の旨味を引き出す塩味の潮立てにした吸い物です。
△【お造り】庄内浜海鮮5点盛り(鯛、鰆、鱸、河豚、甘海老)
吟味された庄内浜の魚をお造りでお楽しみいただきます。
△【焼き物】庄内浜産おばこ鰆西京焼き
今が旬の庄内おばこ鰆を庄内味噌を使い、西京味噌風に付け込んで焼き上げました。
△【蓋 物】日本海産のど黒姿煮
脂の乗った美味しいのどぐろを姿煮でお楽しみいただきます。
△【強 肴】旬の秋鮭のソテー・しなべ胡瓜の和風タルタルソース
庄内浜の鮭をバター焼きにし、鮭の旨さを引き出した一品です。
△【鍋 物】鰰（ハタハタ）出汁鍋
秋から初冬にかけて美味しいハタハタをお楽しみいただく鍋料理です。
△【留 椀】庄内浜漁師汁 納屋鍋
納屋鍋とは舟小屋で漁師が食べていた汁です。魚の身とあらを味噌仕立てにしてお楽しみいただきます。
旬な素材を取り揃えましたので、仕入れの関係上、販売期間が12月限定となってしまいますが、GoToトラベルキャンペーンも併用してぜひ、多くの方にご利用いただければ幸いです。
▼「冬季限定！庄内浜の贅尽くし会席」プラン詳細・ご予約はこちらhttps://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/93398/stay
いつも当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
たちばなやのお料理は、四季替わりでお届けしております。中でもお客様よりご好評いただいております、当館最高ランクの特選料理「たちばな会席」についてご案内させていただきます。
【秋のお料理期間】2020年9月1日～11月30日迄
こちらのたちばな会席は、【離れ】環翠荘のお部屋をご利用のお客様限定で、お食事場所は個室食にてご賞味いただけます。山形牛やのどぐろ、アワビなど山形県の旬な自然の恵みを贅沢に盛り込んだ計14品、料理長特選の豪華会席料理になります。
四季替わりでお届けしているたちばな会席は、器にもこだわり、秋らしい四季感をお料理で感じていただけるように致しました。観て愉しみ、味でも愉しむ、自慢のたちばな会席を、ぜひご賞味くださいませ。
（献立内容）計14品
食前酒・前菜・お造り・お凌ぎ・台の物・焼き物・煮物・蒸し物・強肴・揚物・お食事・留椀・香の物・デザート
△前菜：秋の実り八寸
△お造り：五点盛り
△台の物：山形牛サーロイン陶板焼き
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。
△焼き物：のど黒姿焼き
△煮物：活鮑酒煮
△強肴：庄内産桜美豚 庄内味噌ソテー風
※庄内桜美豚とは・・・
山形県庄内の美しい四季の自然で育まれた三種の原種豚により掛け合わせた三元豚です。肉色が春の桜色で肉質・脂質共に美味しく仕上げられた庄内ならではの上級豚です。
△揚物：河豚の唐揚げ
△留椀：またぎ汁
△季節のデザート
こちらの「たちばな会席」は、下記のプランにてお申込みいただけます。
▼「たちばなや会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/stay?planTags%5B5745%5D=1&searchTagMode=0
山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。
いつも当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
たちばなやのお料理は、四季替わりでお届しております。今月から下記の期間、ご夕食は『秋の会席料理』でご提供いたします。
【秋のお料理期間】2020年9月1日～11月30日迄
山形県の大地と自然の恵みを受けた豊富な食材で、旬を大切に季節毎に献立メニューが変わる、たちばなやの会席料理。スタンダードな「彩り会席」とワンランク上の「華やぎ会席」。期間中、当館へお越しのお客様には是非とも、たちばなやの「秋料理」をご堪能くださいませ。
●スタンダート゛な会席料理「彩り会席」
季節のお魚や地の魚介、地元ブランド肉を盛り込んだ献立内容です。当館のスタンダート゛な基本会席料理のコースでございます。
（献立内容）計12品
食前酒・前菜・お造り・お凌ぎ・台の物・煮物・蒸し物・強肴・お食事・留椀・香の物・デザート
△お造り：鮮魚盛り合せ四点
△強肴：庄内産桜美豚 庄内味噌ソテー風
※庄内桜美豚とは・・・
山形県庄内の美しい四季の自然で育まれた三種の原種豚により掛け合わせた三元豚です。肉色が春の桜色で肉質・脂質共に美味しく仕上げられた庄内ならではの上級豚です。
△台の物：秋鮭の磯焼き陶板仕立て
▼「季節の彩り会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/29376/stay
●ワンランク上の会席料理「華やぎ会席」
山形県庄内の山海の贅沢を味わう華やかな会席料理です。山形牛や日本海の厳選された旬の魚介をメインとした贅沢素材を取り入れた献立内容です。お客様より好評な当館の人気の定番会席のコースでございます。
（献立内容）計14品
食前酒・前菜・お造り・お凌ぎ・台の物・焼き物・煮物・蒸し物・強肴・揚物・お食事・留椀・香の物・デザート
△お造り：大椀五点盛り
△焼き物：のど黒姿焼き
△台の物：山形牛サーロイン陶板焼き
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。
△煮物：活鮑酒煮
△揚物：真河豚の唐揚げ
▼「季節の華やぎ会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/29378/stay
山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。
いつも当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
たちばなやのお料理は、四季替わりでお届しております。今月から下記の期間、ご夕食は『夏の会席料理』でご提供いたします。
【夏のお料理期間】2020年6月2日～8月31日迄
山形県の大地と自然の恵みを受けた豊富な食材で、旬を大切に季節毎に献立メニューが変わる、たちばなやの会席料理。スタンダードな「彩り会席」とワンランク上の「華やぎ会席」。期間中、当館へお越しのお客様には是非とも、たちばなやの「夏料理」をご堪能くださいませ。
●スタンダート゛な会席料理「彩り会席」
季節のお魚や地の魚介、地元ブランド肉を盛り込んだ献立内容です。当館のスタンダート゛な基本会席料理のコースでございます。
（献立内容）計12品
食前酒・前菜・煮物椀・お造り・焼き物・冷菜・強肴・鍋物・お食事・留椀・香の物・デザート
△前菜：五点盛り
△煮物椀：ハモの煮物椀
△お造り：鮮魚盛り合せ四点
△強肴：桜美豚照焼風オニオンソース
※庄内桜美豚とは・・・
山形県庄内の美しい四季の自然で育まれた三種の原種豚により掛け合わせた三元豚です。肉色が春の桜色で肉質・脂質共に美味しく仕上げられた庄内ならではの上級豚です。
△鍋物：海鮮しゃぶしゃぶ
▼「季節の彩り会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/29376/stay
●ワンランク上の会席料理「華やぎ会席」
山形県庄内の山海の贅沢を味わう華やかな会席料理です。山形牛や日本海の厳選された旬の魚介をメインとした贅沢素材を取り入れた献立内容です。お客様より好評な当館の人気の定番会席のコースでございます。
（献立内容）計13品
食前酒・前菜・煮物椀・お造り・焼き物・冷菜・強肴・鍋物・揚物・お食事・留椀・香の物・デザート
△前菜：五点盛り
△煮物椀：ハモの煮物椀
△お造り：大椀五点盛り
△焼き物：のどぐろ塩焼き
△強肴：山形牛オニオンソースがけ
※山形牛とは・・・
寒暖差のある東北山形県の環境下で飼育された牛だからこそ生まれる、きめ細かなサシと肉質により、食した時にとろけるような極上の甘味が特徴です。山形牛は、肉質4等級以上且つ、山形県内において最も長く肥育・育成された未経産及び去勢の「黒毛和種」であることが定義づけられております。
△鍋物：海鮮しゃぶしゃぶ
△揚物：真河豚の唐揚げ
▼「季節の華やぎ会席」プラン詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/tachibanaya/0/plan/id/29378/stay
山形県庄内は、食の都と呼ばれるほどに、質の高い様々な食材が揃っております。季節の食材や、地の素材にひと手間加えたたちばなやの会席料理を是非お楽しみくださいませ。
